Caldo

FIAMMINGO DA 0,75LT-AZIENDA AGRICOLA S.EUFEMIA

9,00

  • Descrizione

Descrizione

LAZIO
INDICAZIONE GEORGRAFICA TIPICA
Scheda Tecnica Merlot
Esame organolettico
Aspetto: Limpido.
Colore: Rosso rubino, intenso, profondo e sostenuto.
Profumo: Dal punto di vista olfattivo il vino possiede
un bouquet molto piacevole, persistente e di grande eleganza e
complessità. Il profumo è caratterizzato da quelle note varietali
che sono tipiche del Merlot: cassis, ciliegia, piccoli frutti rossi.
Sapore: L’attacco è caldo, morbido, intenso, vellutato.
I tannini sono presenti in giusta proporzione, avvolgenti,
senza eccedere in astringenza. Ne risulta un vino ampio,
etereo e corposo, segno di una vendemmia di grande qualità e
di un’attenta vinificazione.
Produzione: A partire dall’invaiatura vengono sospesi
i trattamenti a base di rame sul Merlot, in modo da impedire
che i precursori d’aroma di questo vitigno
(composti contenenti zolfo), vengano combinati dal rame stesso;
Il vitigno Merlot viene defogliato circa 10 giorni prima
della vendemmia, nella zona adiacente il grappolo,
esclusivamente dal lato est (così che l’uva rimanga comunque
protetta durante le ore più calde del pomeriggio), in modo
da idrolizzare i composti erbacei fotosensibili;
Raccolta manuale in cassette forate da KG 15 cad.
�Diraspapigiatura e macerazione a freddo per 12 ore.
Aggiunta di lieviti selezionati.
Fermentazione alcolica termocontrollata (una settimana circa).
Macerazione post-fermentazione (due settimane circa).
Pressatura soffice delle vinacce fermentate e selezione delle
differenti frazioni di vino.
Fermentazione malolattica in acciaio inox.
Imbottigliamento nei primi mesi dell’anno successivo alla vendemmia.

Dati Tecnici
Fiammingo – IGT Lazio “Merlot”
Zona di produzione:Cisterna di Latina
Anno d’impianto:2014
Prima vendemmia: 2016
Estensione: 4,05 Ha
Periodo vendemmiale:inizio di Settembre
Alcool %vol.: 13,5%
Uvaggio: Merlot
Densità ceppi/ha: 3700
Acidità totale:6.34
Tipo di suolo :Terreni di origine vulcanica,argilla mista a sabbia
Sistema di allevamento: Cordone speronato
pH:3.58
Altitudine: 100 m s.l.m
Resa/ceppo: 2,5 kg
Esposizione del vigneto:Sud/Est
Bottiglie prodotte:7.000

 

Categorie: ,