Caldo

LA LUNA DEL CASALE-MERIDIES IGP CABERNET SAUVIGNON

8,50

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Descrizione

Meridies

Esame Organolettico

Aspetto
Limpido e pulito.
Colore
Rosso ciliegia intenso e profondo.
Profumo
Il profumo è estremamente fruttato, in particolare ciliegia, mirtillo, frutti di bosco. Si percepiscono inoltre note speziate molto gradevoli e fini. Mancano le note vegetali, tipiche della varietà Cabernet, per una precisa scelta aziendale di voler esprimere maggiormente il lato fruttato.
Sapore
L’attacco è vellutato e morbido con sapori che rievocano quelli dell’olfazione. Vino dotato di grande eleganza e di grande potenzialità evolutiva in bottiglia.
Abbinamenti
Si abbina bene con piatti a base di carne ed in particolare cacciagione e selvaggina. Gradevole anche per accompagnare formaggi stagionati. Servire a 18-20°C.

Scheda tecnica

Zona di produzione
Lanuvio
Uvaggio
100% Cabernet Sauvignon
Densità Ceppi/Ha
4.200
Tipo di suolo
Argilloso, sabbioso
Altitudine
200 m s.l.m.
Esposizione del vigneto
S-O
Zucchero residuo
Produzione
Raccolta manuale in cassette forate da KG 15 cad. Diraspa-pigiatura e macerazione pre-fermentativa a freddo per 12 h. Aggiunta di lieviti selezionati. Fermentazione alcolica termocontrollata (24-26°C). Pressatura soffice e selezione delle differenti frazioni di vino. Fermentazione malolattica in acciaio inox. Stabilizzazione tartarica a freddo nel mese di maggio. Assemblaggio ed imbottigliamento durante l’estate successiva alla vendemmia.

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